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猪蹄汤

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猪蹄汤

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猪蹄汤

产后喝猪蹄汤的作用

网友宋女士:为了让儿媳妇多点奶水,我常给她做鲫鱼汤、炖猪蹄等,什么有营养给她补什么,可她却担心坐月子吃得太好,身体会发胖,整天闹着要吃蔬菜,而且说她原来就是素食者,这个习惯不能改。请问,产后吃素食会不会使奶水不足呀?
  解放军305医院乳腺外科副主任医师秦洪真:蔬菜含有大量的维生素和纤维素,利于产妇营养补充,也能防止产后便秘,但是产后的饮食还是以蛋白质高的汤类为主,特别是长期素食的妈妈们,其乳汁营养本身就比正常饮食者少,所以不提倡在哺乳期也吃素。
  您儿媳妇在产后完全吃素虽不对,但也不能从一个极端走到另一个极端,因为产后大补也可能造成奶水不好,其实哺乳期的妈妈们只要不挑食、不偏食、摄入多种食物,保证营养均衡就能保障奶水充足。
  解放军301医院营养科刘英华医生:月子期间的进食可以采用每天5~6餐,少食多餐的形式,逐步添加含有丰富蛋白质,如牛奶、蛋、鸡、鱼、瘦肉、肉汤及豆制品等。民间常在分娩后的第3~4天开始给产妇喝鲫鱼汤、猪蹄汤之类,这是有一定道理的。
  猪蹄汤因含有丰富的蛋白质,正是产妇所需要的,其制作方法是将5~6个猪蹄、7~8个鸡蛋一同炖煮数个小时,直到猪蹄软嫩即可,但在制作过程中一定不要加咸盐,因为孩子很可能通过妈妈的乳汁摄入到盐,对肾脏发育有影响。

猪蹄汤的做法

现代医学证实,母乳是妈妈给予孩子的天然理想食物。母乳中所含的脂肪酸、乳糖、水、氨基酸的比例刚好适合婴儿的消化系统,能促进婴儿大脑的发育和身体成长。妈妈体内产生的抗体通过母乳进入婴儿体内后,有助于提高婴儿免疫能力,减少患病机会。婴儿吮吸乳头比吮吸奶瓶要花更大的力气,这有助于下颌的发育,可以锻炼下颌的力量,使牙床发育得更好,为将来牙齿的健康奠定良好的基础。下面为大家推荐广东人拿手的催乳方——花胶淮山大骨汤:
  材料:花胶1个(约10克左右),干淮山3个,大骨棒400克。
  做法:将所有材料冲洗干净,放入砂锅中,加适量的清水,中大火煮沸后小火煲两个小时即可食用。
  提示:花胶就是鱼肚,它的主要成分是高级胶原蛋白,多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。一般在卖高档海鲜干品的专卖店有售。具有滋补肾阴、补肝、养颜益寿、抗癌止血的功效,还能美容,且对外科手术病人伤口恢复有很好的效果。每周煲一两次这种汤,可提高免疫力,养颜美容,哺乳期女性每天适量食用催乳效果明显。

产后汤饮推荐

  山药鸡汤
  原料:新鲜山药50克,鸡肉200克,老姜6片,黑麻油40毫升,月乃汤400毫升。
  制作:先将山药洗净沥干、切块;鸡肉洗净,切块;再将老姜切薄片,在锅里爆至皱褐但不焦黑;
  将鸡块倒入锅中炒至七分熟;放入山药和月乃汤煮开后改小火,再煮15-20分钟即可。
  营养小秘诀:
  具有调节肠胃、补肾强腰、防止产后腰酸、腰痛的作用。
  麻油鱼汤
  材料:鲤鱼或鲢鱼90克,老姜5片,黑麻油40毫升,月乃汤300毫升。
  制作:先将鲤鱼去鳞、除内脏、洗净,再将老姜炒至褐色不焦黑;锅里加入鱼及月乃汤,煮开后改小火、加盖煮5分钟后即可食用。
  营养小秘诀:可以为产妇补充丰富的蛋白质和钙等营养成分,如鲫鱼、鲤鱼还有促进乳汁分泌作用。
  干贝鲜鱼汤
  原料:鲤鱼或鲢鱼90克,干贝10枚,老姜5片,黑麻油40毫升,月乃汤300ml,生菇适量。
  制作:先将鱼去鳞、除内脏、洗净,再把干贝洗净;将老姜如果炒至褐色不焦黑,放入鱼、生菇及月乃汤煮开;改小火,加盖煮5分钟后熄火即可食用。
  营养小秘诀:
  可以补肾助阳,有助于调节产后的内分泌系统,还可帮助新妈咪的生殖器官尽快恢复。
  何首乌鱼汤
  原料:鲤鱼或鲢鱼100克,何首乌3片,老姜5片,黑麻油40ml,月乃汤400ml。
  做法:先将鱼去鳞、除内脏、洗净,再将老姜炒至褐色不焦黑;加入鱼、何首乌及月乃汤,煮开后改小火,加盖煮5分钟后熄火即可食用。
  营养小秘诀:
  生首乌具有润肠通便,非常适合在月子里发生便秘的新妈咪食用,也适合某些孕妇头发略脱的患者。
  当归鲜鱼汤
  愿料:鱼90克,当归2片,老姜5片,黑麻油40毫升,月乃汤300毫升。
  做法:先将以上的各种原料洗净;再将老姜如果炒至褐色不焦黑;加入鱼、当归及月乃汤煮开改小火,加盖煮5分钟后熄火即可食用。
  营养小秘诀:当归可以改善活血补血,促使新妈咪的身体尽快康复。

猪蹄汤的好处

  猪蹄功效
  猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
  猪蹄食用禁忌
  由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。
  猪蹄食疗价值
  即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸,性平。作用较多,如《随息居饮食谱》所载,能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”但一般多用来催乳,治产后气血不足,乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
  《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉,滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。

猪蹄做法食谱

  葱炖猪蹄
  原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
  制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。
  功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
  红烧猪蹄
  原料:猪蹄750克。
  调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
  制作:
  (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
  (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
  (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
  猪蹄瓜菇汤
  药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各14克,当归5克
  原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
  制作:
  1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
  2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
  3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
  功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
  请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说!
  再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。
  红扒猪蹄
  原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
  将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
  甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。

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