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卵磷脂

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卵磷脂

什么是卵磷脂

卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆碱,是人体组织中含量最高的膦脂,是构成神经组织的重要成分,属于高级神经营养素。卵磷脂在人体中占体重的1%左右,但在大脑中却占到脑重量的30%;而在脑细胞中更占到其干重的70~80%。卵磷脂集中存在于脑及神经系统,血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。

卵磷脂的作用

  卵磷脂,被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”,是人体含量最高的膦脂,是构成神经组织的重要成分,属于高级神经营养素,集中于人的脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统及心肝肺肾等重要器官。
  虽然在这个人体内只有1%左右的比重,但是在人的关键部位——大脑中,其却占到了三分之一,而在脑细胞中更高,比重为70~80%。
  因其在大脑中的重要比例,我们也不难想象到其所起的重要作用。
  1、卵磷脂可以保障大脑细胞膜的健康,帮助其发挥正常作用,能确保脑细胞的营养输入及废物输出,保护其健康发育。所以说,对于处于大脑发育关键时期的胎儿,卵磷脂就是最为关键、最重要的益智营养素。
  2、卵磷脂是神经细胞间信息传递介质的重要来源。如果一个人大脑的卵磷脂非常充足,那么其信息传递的速度,大脑的活力就比普通人快,也就是说思维敏捷、学知识接受新生事物的速度快。
  3、卵磷脂还是大脑神经髓鞘的主要物质来源。如果具有充足的卵磷脂,其传递的信息准确性就高,也就是说记忆力强。

卵磷脂对孕妇的意义

  孕妇在孕育一个新生命时,在短时间内需要新生大量细胞,如果孕妇体内卵磷脂不足,母体内的羊水中卵磷脂含量就相应不足,这会阻碍胎儿细胞的发育,而且会出现各种障碍,如胎儿发育不全、先天畸形,同时还会导致流产和早产。
  人类脑细胞由大约150亿个细胞构成,其中有70%的脑细胞早在母体中就已形成。卵磷脂具有使这些脑细胞活化的功能。因此母体怀孕期间充分摄取卵磷脂,是拥有健康聪明宝宝的有效方法。
  此外,卵磷脂对孕妇中因胆固醇升高,导致胎盘病变而发生的妊娠中毒症有一定的预防作用。
  蛋黄卵磷脂更易被人体吸收,让孕妇减轻妊娠反应,使胎儿生长的羊水中有足够的卵磷脂浓度,促进胎儿大脑神经裂变的增殖速度,加速神经系统的组装连接及各组织器官的生长发育,预防病毒感染、防止胎儿畸形、增加1%的脑神经细胞数量,可使生育的婴儿先天聪慧。
  另外,生产时母体会急剧降低卵磷脂含量,常导致肉体及精神上的异常,继而发生产后焦虑、歇斯底里、牙齿脱落、毛发减少等,这些都是卵磷脂不足或荷尔蒙分泌不平衡所引起的。因此孕妇补充卵磷脂十分必要。

孕妇缺乏卵磷脂的危害

  1.孕期缺乏卵磷脂,将影响胎儿大脑的正常发育,甚至会发育异常。
  2.婴幼儿期缺乏卵磷脂,影响大脑及智力发育,使学习能力下降。
  3.卵磷脂缺乏,还可使大脑处于疲劳状态,主要表现为:心理紧张、反应迟钝、头昏头痛、失眠多梦、思维分散、记忆力下降、健忘、注意力难以集中等现象。

那些食物富含卵磷脂

  卵磷脂多存在于蛋黄、大豆、鱼头、鳗鱼、动物肝脏、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉米油、瓜子、谷类等食物中,其中又以属蛋黄、大豆和动物肝脏的含量最高。
  然而,卵磷脂有个缺点,就是不耐热,其活性在25℃左右最有效,高于50℃,就会丧失其功能。所以,这就对准爸爸的烹饪技术有所要求了,一定要把温度控制在50℃以内。
  虽然大豆、鸡蛋中都含有丰富的卵磷脂,但是其质量却有高低之分。鸡蛋中的卵磷脂品质最高,但是难以提取,这使得其价格堪与黄金相媲美。
  所以,市场上的卵磷脂多是从大豆中提取。每颗黄豆约含1.3~2.1%的卵磷脂,即如果每天需摄取3克大豆磷脂,就得吃五六公斤黄豆。
  所以,准妈妈还得从其他食物中去摄取。
  现在,我们给大家介绍几种:
  1、用开水冲蛋花,然后加蜂蜜
  2、豆浆。豆浆加温至80℃,然后加适量蜂蜜;
  3、拌豆腐;
  4、木须肉;
  5、鱼头汤。鱼头切块,不要丢掉其中的鱼脑、鱼脂肪。先在油锅中放姜、蒜,炸香味,然后倒鱼头,稍煎一会儿,然后再倒开水,煮成乳白色,关火,放盐、味精和葱等调料。
  除此之外,还可以遵从医嘱,服用富含卵磷脂的保健品。

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