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阿胶

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阿胶

阿胶的介绍

阿胶为马科动物驴的皮,经煎煮、浓缩制成的固体胶。阿胶原产山东省古东阿县(今天的阳谷县阿城镇古阿井),至今已有2000多年的历史了,为传统的滋补、补血上品。佳者带琥珀色,透明,无臭味。亦称驴皮胶。

1.《本草纲目》记载,阿胶甘,补肝、肾经,能够补血、止血,用于血虚萎黄、眩晕、心悸等,为补血之佳品。

2.阿胶中还含有较丰富的钙质,通过甘氨酸的作用,促进钙的吸收和贮存,改善体内钙平衡,可补充孕妇对补钙的需要。

3.怀孕的女性在怀孕的初期,如果有贫血的症状的话,可以吃一点儿阿胶来补充一下自己的贫血症。这样,改善的效果是可见的。

4.孕妇在吃阿胶的时候,不能太多,一天的量要有控制,一般情况下,维持在15克左右,不能过多,否则会造成流鼻血等症。

5.怀孕的时候,如果你的身体状况都很好的话,那么不建议你吃阿胶。身体好的状态下,如果再补充营养的话,只会造成身体的负担,有可能导致生产艰难。

阿胶的采制

全年均可加工,将驴皮浸入清水内约2~3天使软化后,取出刮去驴毛,切成小块,用清水洗净,放入沸水中煮约一刻钟,至皮卷起时,取出,放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮,煎熬约三天三夜,待液汁稠厚时取出,加水再煮,如此反复5~6次,直至大部分胶质都已溶出为止。将所得液汁用细铜丝筛过滤,滤液中加入少量白矾粉搅拌,静置数小时,待杂质沉淀后,收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤),出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤),以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中,铅皮上预先涂搽豆油以免粘连,待胶凝固,取出,切成小块,块长10厘米,宽4~4.5厘米,厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾,每隔2~3天翻动一次,以免两面凹凸不平,7~8天后整齐地排入木箱中,密闭闷箱并压平,待外皮回软再取出摊晾,干后再闷,再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面膜状物,即为成品。

阿胶的食用

1、阿胶不宜直接入煎,须单独加水蒸化。新熬制的阿胶不宜食用,以免“上火”。

2、阿胶滋阴补血多生用,清肺化痰蛤粉炒,止血蒲黄炒。

3、用于虚劳咳血、便血、吐血等多种出血以及失血后的头晕、乏力,常与党参、黄芪、当归、熟地、人参、天冬、五味子、白及等配伍。

4、治疗虚劳肺燥咳嗽、阴血不足的虚热、心烦。常与石膏、杏仁、人参、麦冬等配伍。

5、治疗肺结核咳血:阿胶研成细末,每次服20-30克,每日2-3次,温开水送下,或熬成糊状饮下。均配用常量西药抗结核药。

6、治疗胎动不安、滑胎:阿胶12克,鸡子2枚,红糖30克(打荷包蛋服)。

7、阿胶畏大黄。

孕妇适合吃的阿胶食谱

一、阿胶蛋汤的做法

原料:鸡蛋75克、阿胶10克、盐1克

做法步骤:

先将阿胶以开水化开,打入鸡蛋,拌匀后,同煮成蛋花汤即可,食时以盐调味。

健康提示:

1.此汤应在饭前食用。

2.此粥具有补血安胎的作用。

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

阿胶:阿胶畏大黄。

二、阿胶龙骨粥的做法

原料:阿胶15克、龙骨15克、糯米50-100克

制作:先煎龙骨后入糯米煮粥,临熟,将捣碎的阿胶放入粥中,搅匀令烊化。

用法:空腹服食。

疗效:养血、止血、安胎。治血虚失养、冲任虚寒而致妊娠胎动不血等。

三、阿胶瘦肉汤的做法

主料:瘦肉200克、红枣10颗

步骤:

1.准备好所用食材,瘦肉切片。

2.把瘦肉用姜水浸泡半小时。

3.红枣用厨房剪把果肉剪小块,去掉枣核。

4.生姜切片,阿胶用刀背拍碎。

5.把全部食材放入炖盅,加入两碗清水。

6.电饭锅中放水,把炖盅放入炖2小时。

7.把盖子打开用筷子搅散阿胶后接着再炖半小时。

8.最后加入适量盐调味即可。

注意事项:

1.红枣尽量不要整颗放,剪小块可以把营养溶入汤内,去掉核也不容易上火。

2.炖汤的中途电饭锅中水量耗的太多的话需要补充些开水。

脾胃虚弱、三高人群、咳嗽痰多、有炎症时时慎用。

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